豚蒲焼へのこだわり

下味をつけた豚肉を5時間以上スチームコンベクションでじっくりと低温処理し、ショックフリーザーで急速冷凍することにより、菌の繁殖を防ぎ、焼いても固くならず柔らかでジューシーな豚蒲焼を実現します。

3種のたれは全て自家製で独自のブレンドで丁寧に手作りしており、どれもコクがありながらくどくなく、その日の気分に合わせてお好みの味を選んでいただけます。

国産の厳選したやわらかく脂身の少ない良質な肩ロース肉と幅広で脂身と肉のバランスのあるばら肉を使用する事により、厚みがあるのに柔らかでジューシーな豚蒲焼になります。

たれをつけてから焼き、焼いててからまたたれをつける。繰り返し焼き上げることにより余分な脂を落とし、肉に深みのある味わいを作っていきます。

たれとお肉を引き立たせるお米。
店主自ら厳選した富山県のこだわりのお米を丁寧に下ごしらえし、こだわりの水分量で炊き上げております。